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麺辞苑 - や行
あ か さ た な は ま や ら わ
焼豚
（やきぶた） →チャーシュー
湯切り
（ゆきり） 麺を茹でたあと、ザル等で水分を切ること。単なる調理の1工程だが最近は動作がどんどん派手になりパフォーマンス化している。神奈川県高座渋谷「中村屋」の天空落とし、立川市「鏡花」の華厳の滝、池袋「麺屋武蔵 二天」のつばめ返し等、プロレス技みたいに名前まで付いている。逆に調布「たけちゃんにぼしらーめん」ではザルを振らずにしばらく放置プレイする。
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