Contents
東京都区内のラーメン屋
多摩地区のラーメン屋
東京都以外のラーメン屋
学食のラーメン（中央大学）
自作自宴（市販のラーメン）
麺辞苑（ラーメン用語辞典）
五十音順ラーメン屋リスト
ラーメン用語辞典 麺辞苑
あ行
は行
か行
ま行
さ行
や行
た行
ら行
な行
わ行
麺辞苑 - わ行
あ か さ た な は ま や ら わ
和歌山ラーメン
（わかやまらーめん） 豚骨醤油スープ、麺は柔らかめに茹でた細めのストレート。具材にかまぼこが乗るのが特徴。地元ではラーメンではなく「中華そば」と呼ばれる。スープは大きく分けて透明な「車庫前系」と濁った「井出系」の二種類に分類される。車庫前系というのは市電の車庫前にあった屋台が発祥といわれ、豚骨を一度醤油で炊き込み一晩寝かせ、その醤油が染み込んだ豚骨を別のスープで煮直して作る。一方、井出系は全国的に有名になった「井出商店」から広まったもの。豚骨をゼラチン質がドロドロになるまで煮込んだ濃厚なスープ。なお、「車庫前系」「井出系」という分類は新横浜ラーメン博物館館長が便宜的に使用したもので、地元では意識されていないようだ。
和風
（わふう） 一般的に鰹節や煮干などの魚介系のダシを使用したラーメンを指す。これがハンバーグやスパゲッティ等、洋食の話になるとキノコを使ったものをなんでもかんでも和風と称するから不思議である。
あ行 か行 さ行 た行 な行 は行 ま行 や行 ら行 わ行
