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麺辞苑（ラーメン用語辞典）
五十音順ラーメン屋リスト
ラーメン用語辞典 麺辞苑
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わ行
麺辞苑 - な行
あ か さ た な は ま や ら わ
長浜ラーメン
（ながはまらーめん） 博多ラーメンとの違いはあまりないが、強いて違いをあげれば長浜ラーメンは醤油ダレが入るためスープが淡い茶色で、極細麺を使用する店が多い。cf.博多ラーメン
煮干
（にぼし） 一般的にはイワシを煮て干したもの。イワシ自体は全国で獲れるが、それをラーメンで使うのは東日本に多い。【無敵のラーメン論 大崎裕史 2002年 講談社現代新書】
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